Drobiowy zylc na wielkanocny stół

Kuchnia Pomorza jest tak bogata i zróżnicowana, jak cały ten region. Zawiera bowiem smaki Kaszub i Kociewia, Żuław i Powiśla... A wszystkie są niezwykłe, komponowane przez gospodynie domowe w zależności od zasobów spiżarni czy pory roku. Na wiele z potraw przepisy przetrwały dziesiątki lat, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Wciąż są specjałami na różne okazje.

Warta uwagi jest szczególnie kuchnia Kaszub. Jest niezwykle charakterystyczna - dominują w niej ryby. To efekt dostępu do morza oraz ogromnej liczby jezior. Z mięsiw na stołach pojawiał się głównie drób, trzymany niemal w każdej zagrodzie, głównie gęsina. Nie brakuje też jako dodatków ziemniaków pod różnymi postaciami oraz na przykład marchwi i buraków, czy też mało gdzie indziej popularnej brukwi. Warto więc poznać smaki Kaszub.

Stoły Pomorzan przeważnie są syto zastawiane, tyczy się to szczególnie okresów świątecznych. A drobnymi kroczkami zbliżają się Święta Wielkanocne. To okres, w którym gospodynie mogą wykazać się swoimi umiejętnościami kulinarnymi i wzbogacić stoły przeróżnymi smakołykami.

W tym tygodniu proponujemy drobiową (może być inne mięso) galaretkę, czyli zylc. Są to znane w kraju zimne nóżki. Kaszubi dodawali do nich także głowiznę, która miała dodawać smaku i nadawać potrawie właściwą konsystencję. Przepis nadesłała nam pani Marzena Talaga z Wejherowa.

Jak to zrobić

Składniki:
• 4 uda z kurczaka, włoszczyzna bez kapusty, sól, pieprz,
• ziele angielskie, liść laurowy, 50 ml octu spirytusowego,
• 10 łyżeczek żelatyny na 1 litr wywaru

Sposób przyrządzenia:
Klasyczny zylc był przygotowywany po uboju ze świeżego zapeklowanego mięsa i spożywany na zimno jako zakąska, dodatek do piwa lub wódki. Był równie popularny jak smalec. Ta zakąska, zagryzka jest sposobem na wykorzystanie głowizny, nóżek, podgardla. Tutaj wariacja "na temat".
Z podanych składników gotujemy wywar. Kiedy mięso zacznie odchodzić od kości, zdejmujemy go z ognia, odcedzamy i kiedy mięso się schłodzi dokładnie je oddzielamy od kości.
Mięso siekamy bardzo drobno. Podgrzewamy przecedzony wywar, dokładnie łączymy go z żelatyną, zalewamy nim mięso, dodajemy ocet i odstawiamy do stężenia w chłodne miejsce.

Podane składniki wystarczą na 20 porcji. Przygotowanie: 5 min, gotowanie: 30 min

  • Polska Dziennik Bałtycki

Komentarze

Liczba znaków do wpisania:  4000/4000

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Jeśli uważasz, że któryś z komentarzy łamie regulamin, to wyślij nam link do tego artykułu na pomoc@naszemiasto.pl

Wybrane dla Ciebie

Powiązane

Więcej na temat:
Więcej na temat:
Więcej na temat:
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, wyłącz Adblock na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3