Kuchnia: przepisy pań z KGW - potrawy mięsne na każdą okazję
Gęsie udka nadziewane kaszą gryczaną Poleca pani Beata Szornak z Koła Gospodyń Wiejskich w Mechowie Składniki 1 udko gęsie 0,5 szklanki kaszy gryczanej prażonej 0,5 małej cebuli kilka suszonych grzybów 1 łyżka masła 1 łyżka natki pietruszki sól i pieprz do smaku olej 2 łyżki majeranku liść laurowy ziele angielskie Wykonanie Gęsie udko myjemy i osuszamy. Następnie delikatnie wycinamy kość, tak by nie uszkodzić mięsa. Lekko je rozklepujemy, nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. I odstawiamy w chłodne miejsce na około 2 godziny. W tym czasie gotujemy kaszę. Dodajemy do niej posiekaną i zrumienioną na maśle cebulkę, ugotowane i posiekane grzybki. Warto też dorzucić świeżo pokrojoną natkę pietruszki. Gotową kaszą faszerujemy udko, zwijamy je w roladkę, spinamy wykałaczką lub związujemy nitką. Tak przygotowaną potrawę obsmażamy na patelni na złoty kolor. Dodajemy wody, doprawiamy liściem laurowym, zielem angielskimi i solimy. Gotujemy przez około 1 godzinę. Gdy mięso już będzie miękkie, udko kroimy w skośne plastry. Danie znakomicie smakuje z surówką z kiszonej kapusty i kaszą gryczaną.
